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さつまいもが甘くなる方法。焼く・蒸すで超簡単&美味しさ倍増!

      2016/11/09

さつまいもが甘くない…!!大量に貰ってしまった場合などは特に困りますよね。さつまいもは少しの工夫で甘くすることができます。今回はその方法をご紹介します^^
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さつまいもが甘くなる方法

さつまいもが甘くなる理由は、でんぷん質が分解されてブドウ糖を作るからと言われています。このブドウ糖を増やすのに一番効率のいい方法は、60~70度程の低温で30分以上かけて調理する事なんですね。

その他にも、時間がある時にはさつまいもを天日で一日干すと甘みが増すと言われています。この方法はすぐ食べたい時には使えませんが、さつまいもを手に入れた時点で天日に干すように予めしておくと、甘くなったさつまいもを調理で更に甘くできますのでおすすめです。

さつまいもを甘く焼く

では、実際にさつまいもの調理方法をご紹介していきましょう!

オーブンorオーブントースターを使う

1)洗ったさつまいもをアルミホイルにくるむ

2)150度に設定したオーブン(オーブントースター)で30分以上加熱

3)串を刺してみてスッと通れば完成

3)串を刺してみてスッと通れば完成

私もこの方法で試してみましたが、大きいさつまいもだったので30分では中まで火が通っていませんでした。もう一度30分加熱したところ、いい感じにホックホクで美味しかったです。確かものすごく安いおいもだったと思いますが、焼き芋屋さんのような仕上がりでしたよ。

細めのさつまいもなら30分で美味しく仕上がるので、買う時は細いものを選ぶと良いかもしれませんね。

時短にするには

まず濡らしたさつまいもを電子レンジで4~5分、全体に熱が通るくらいまで温め、その後オーブン等に入れて焼く方法です。先にレンジである程度熱が入っているので、大きめのものでもオーブンで30分程度でもっちりに仕上がります。

電子レンジを使う

電子レンジで加熱すると美味しくなくなると言われていますが、電子レンジでも低温での調理を意識すれば美味しくすることは可能です。

1)洗ったさつまいもをフォークで三か所ほど刺す

2)レンジのターンテーブル上に割りばしを二膳置いてその上にさつまいもを置く

3)レンジの出力を150W~200Wほどに設定し、100ℊ6分で調理する

100ℊ6分なので、200ℊなら12分、300ℊなら18分ですね。何グラムかわからない場合は、とりあえず6分ずつ様子を見ながらやってみることです。

注意点

必ず出力を弱く設定すること。


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さつまいもを甘く蒸す

私がイチオシする、一番簡単&失敗がない蒸し方は「炊飯器を使う」です!芋と水を入れてスイッチを押せば後は炊飯器が全部やってくれますから、こんなに楽な事はありません。しかも仕上がりはホックホク!簡単すぎて失敗することもできません(笑)

炊飯器での蒸し芋の作り方

1)さつまいもを洗って炊飯器に入れる(切らなくても良い)

2)水をさつまいもの2/3程度入れる

3)スイッチオン!早炊きでOK

火加減や温度なども気にする必要がなくほったらかしで良いのも大きな魅力ですよね。

ポイント1

更に美味しくなる方法として、炊飯器で蒸しあがったさつまいもを裸のままオーブントースターや魚焼きグリルなどで5分ほど焼くと香ばしく仕上がります^^蒸しと焼きの合わせ技でもっちりねっとり甘いおいもの出来上がりです。

ポイント2

なんとご飯と一緒に炊き込むこともできます。さつまいもご飯ではなく、ご飯の上によく洗ってホイルに包んださつまいもを入れて通常炊きでスイッチオンするだけです。

電気代も節約になりますし、ご飯も一緒に炊き込むことが出来ますし、焼き芋も同時に出来上がりますし…一石三鳥ですね。この方法で茹でジャガイモやゆで卵なんかも作れますよ。炊飯器の万能さに脱帽…

ポイント3

蒸し芋が作りたくても蒸し器がない、代わりになるものを探している方もこの方法でOK!(まさに私です)

その他、こんな便利な道具もあります。セラミック製の鍋なので、遠赤外線による効果で簡単にとても美味しい蒸し芋に仕上がりますよ。所要時間は30分程。

ちなみに…どうしても甘くならない、でも焼き芋が食べたい!という場合は、手っ取り早くプロの手による絶品焼き芋を取り寄せてしまうというのも手です。

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さいごに

さつまいもを甘くする調理方法、オーブンなどでも良いんですが、私は炊飯器の便利さから逃れられません。。(笑)炊飯器からのオーブントースター焼きがたまらんのです!

美味しい焼き芋、蒸し芋を楽しんでくださいね。
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